La Fromagerie des Cabasses : 40 ans de savoir-faire familial
Fondée en 1981 par Rosine et Jean-François Dombre, la Fromagerie des Cabasses perpétue depuis plus de 40 ans une tradition fromagère sur le Causse de Sauveterre, en Aveyron. Aujourd’hui, leurs trois enfants – Charles, Élise et Lucie – poursuivent l’aventure, entre élevage, production et commercialisation, tout en maintenant la ferme familiale.
Reconnue Maître Artisan et labellisée RSE, la fromagerie élève 450 brebis et s’approvisionne également auprès d’une dizaine de producteurs locaux partageant ses valeurs. Spécialisée dans la transformation de lait cru de brebis, elle propose des fromages à pâte molle ou pressée, ainsi qu’une gamme de produits frais.
« Nous sommes reconnus Maître Artisan et tenons à conserver un savoir-faire authentique : moulage à la main, salage et retournement manuel des fromages, en respectant la tradition » – Lucie Dombre, Fromagerie des Cabasses
Entourée d’une équipe de 20 collaborateurs, l’entreprise prépare l’obtention de l’IGP pour son emblématique Pérail, reflet d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Une démarche RSE structurée, au cœur des enjeux agroalimentaires
En novembre 2024, la fromagerie a officiellement obtenu le label RSE, reconnaissance de ses engagements concrets : bien-être animal, fabrication artisanale, ancrage local… mais aussi des choix forts en interne, comme la mise en place de la semaine de 4 jours pour améliorer l’équilibre de vie des équipes.
« La RSE chez nous, c’est un tout : la qualité du lait, les liens humains avec les éleveurs, la fidélité de nos clients et l’engagement envers nos équipes. C’est une approche globale, concrète, et vécue chaque jour. »
– Lucie Dombre, Fromagerie des Cabasses
Une démarche qui entre en résonance avec le lancement, en mars 2025, de la stratégie RSE de Capitole Énergie, pensée notamment pour accompagner ses clients vers une gestion de l’énergie plus responsable et durable.
Gagner du temps et sécuriser ses coûts dans un contexte d’urgence
En mai 2023, face à une hausse brutale des prix de l’énergie,Mme Dombre fait appel à Capitole Énergie pour revoir son contrat d’électricité :
« Avec l’augmentation soudaine des tarifs, on ne pouvait plus rester sur notre ancien contrat. On ne connaissait pas assez le fonctionnement du marché, et faire appel à Capitole Énergie nous a permis de gagner du temps, de simplifier les démarches et de bénéficier d’un accompagnement vraiment adapté. »
– Lucie Dombre, Fromagerie des Cabasses
C’est Julian, conseiller chez Capitole Énergie, qui prend en charge le dossier :
« Tout s’est très bien passé. Julian a été très réactif, toujours disponible. Il a su faire l’interface avec le nouveau fournisseur et nous accompagner à chaque étape. » – Lucie Dombre, Fromagerie des Cabasses
Une économie significative pour mieux faire face aux hausses généralisées
Grâce à la négociation menée par Capitole Énergie, la Fromagerie des Cabasses a économisé 26 000 € par rapport à son ancien contrat. Une économie précieuse dans un contexte tendu.
« Ce gain a été indispensable, même s’il a été absorbé par l’envol d’autres coûts : prix du lait, du transport… Dans un contexte d’inflation généralisée, chaque levier compte pour maintenir l’équilibre. »
– Lucie Dombre, Fromagerie des Cabasses
Un partenaire réactif, humain, et à l’écoute
Mme Dombre recommande aujourd’hui sans hésiter Capitole Énergie à d’autres entreprises du secteur agroalimentaire.
« Ce qu’on a apprécié, c’est la simplicité, la réactivité, le fait d’avoir toujours le même interlocuteur. On n’avait pas l’impression d’être face à un grand groupe, mais bien accompagnés par une équipe à taille humaine. C’est exactement ce qu’on recherchait. » – Lucie Dombre, Fromagerie des Cabasses
Une collaboration concrète et précieuse
Dans un contexte où l’énergie peut vite devenir un casse-tête, la Fromagerie des Cabasses a choisi d’agir. Grâce à un accompagnement sur-mesure, Lucie Dombre a pu sécuriser ses coûts et rester concentrée sur ses priorités : ses équipes, ses engagements et la qualité de ses fromages.
Cette collaboration rappelle une chose essentielle : bien s’entourer, c’est aussi une manière de protéger son entreprise. Chez Capitole Énergie, c’est ce que nous voulons apporter : du concret, de l’écoute, et des solutions qui font la différence.
Un grand merci à Madame Dombre pour sa confiance et son témoignage.
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